Comment fonctionne une cafetière expresso avec broyeur

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Le fonctionnement de base d’une cafetière automatique se rapproche de celui des autres types de cafetières : il s’agit tout simplement de faire passer de l’eau chaude dans du café moulu ! Les étapes sont les suivantes :
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Broyage des grains : Lorsque vous sélectionnez votre café, la cafetière automatique fait tomber une quantité appropriée de grains de café dans le broyeur intégré. Les grains sont broyés pour obtenir une mouture adaptée à votre choix de café (expresso, café filtre, etc.).

Achetez un broyeur à café

Préparation de l'eau : Pendant ce temps, la machine aspire de l'eau du réservoir à l'aide d'une pompe. L'eau passe par un débitmètre qui mesure la quantité d'eau utilisée. Ensuite, l'eau est dirigée vers une chaudière où elle est chauffée à la température idéale pour l'infusion du café.

Infusion : L'eau chaude est ensuite acheminée de la chaudière vers la chambre de percolation. Dans cette chambre, le café moulu est comprimé dans le filtre à café pour former une petite galette de café. L'eau chaude sous pression est forcée à travers cette galette, extrayant ainsi les arômes et les huiles du café. Le café infusé s'écoule dans la tasse ou la carafe.

Arrêt de l'écoulement : Une fois la quantité de café demandée atteinte, l'électrovanne se ferme pour arrêter le passage de l'eau. Cela permet de contrôler le volume de café préparé.

Purge du circuit : Après l'infusion, pour éviter les gouttes indésirables, la machine effectue une purge du circuit en envoyant de l'eau chaude à travers les conduits. Cela peut entraîner un écoulement d'eau dans le bac de récupération.

Veille : Lorsque la machine est en mode veille, la chaudière continue de fonctionner pour maintenir l'eau à une température prête à être utilisée pour la prochaine préparation de café.

Il est important de noter que les étapes exactes et les fonctionnalités peuvent varier en fonction du modèle de cafetière automatique spécifique. Il est donc recommandé de se référer au manuel d'utilisation fourni avec la machine pour comprendre son fonctionnement précis et les caractéristiques spécifiques.
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Quel est la pression optimale pour un expresso ?

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La pression de la machine à café est un élément important à prendre en compte, mais il ne faut pas se laisser tromper par des chiffres de pression très élevés. Les machines à café annoncées avec des pressions jusqu'à 15 bars ne parviennent souvent pas à atteindre ces valeurs dans la réalité.

En ce qui concerne l'expresso, la pression optimale est généralement considérée comme étant de 9 bars. Cette pression est suffisante pour extraire les arômes et les huiles du café de manière efficace, tout en évitant une sur-extraction qui peut donner un goût de brûlé au café. Un café sous-extrait, c'est-à-dire préparé avec une pression insuffisante, peut avoir moins d'arômes et être plus clair.

Il est important de noter que la pression est seulement l'un des nombreux facteurs qui influent sur la qualité de l'expresso. La qualité du café utilisé, la finesse de la mouture, la température de l'eau, le temps d'extraction et d'autres variables jouent également un rôle crucial dans l'obtention d'un bon expresso.

Il est recommandé de trouver un équilibre entre la pression, les autres paramètres de préparation du café et vos préférences personnelles en termes de goût. Choisir une machine à café avec une pression stable et constante autour de 9 bars vous permettra de préparer un expresso de qualité, mais n'oubliez pas que d'autres facteurs doivent également être pris en compte pour obtenir un résultat optimal.

. Voir notre article quel est le modèle de ma cafetière Delonghi